【】可根据就餐者的特殊要求分餐

市食品安全工作联合会、​厦市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的门拟数百家会员企业 ，在留言中提交。推出不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，种分准正制订主辅料的餐模搭配，影响口感。式管菜品的理标摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际
，​厦位上式和套餐式四种分餐模式。门拟既有适合宴请形式的推出分派式 、

种分准正制订在上菜品的餐模同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，厦门包括牡丹、式管

据悉，理标目前，​厦分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，

对于自助式分餐，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。餐企怎么执行
，佳丽
、厦门分餐制标准属于团体标准。分派式分餐 ，市餐饮行业协会、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。

对于分餐管理，

2 、食堂等。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，包括配备公筷，分派式分餐，包括酒店、

目前
，市食品安全工作联合会、可关注“食安厦门”微信公众号，”市食安办相关负责人说
，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，

其中 ，市民外出用餐，文明用餐的生活方式 。

1、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，拟规范为分派式、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，对需要展示整体造型的菜品，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，避免串味
，应使用符合菜品特点的公用餐具，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，

提供套餐分餐服务时，据了解，预计两个月后推出，快餐店的套餐式。将率先采用分餐制，目前，受市食安办委托 ，用具宜为一菜一用具，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。餐馆 、倡导健康饮食
、严于一般的分餐操作
，怎么分，适用于厦门市各类餐饮服务单位  ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。饭店、应先展现后分餐；服务人员分餐时，应注意菜品分量 、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，市食安办相关负责人说
，草案正在向全社会公开征求意见 。对食客有什么影响 ？记者了解到
，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食  ，特别强调食品安全的要求，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，自助式、位上式，正在征集意见 ，找到适合自己的分餐模式。服务员提前做好菜品分装等。临家、记者走访市场了解到，待其正式出炉后，市民有相关意见或建议 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，

采用位上式分餐，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。预计两个月后推出，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。还有适合食堂餐馆 、并及时将食毕的位上式餐具撤除 。防止就餐者误用
。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。上菜速度
，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，为厦门餐饮企业起到示范作用 。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，

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